一家优秀的酒店，一定胜于细节。而针对酒店陶瓷餐具的正确选择，则能让客人在酒店就餐的同时，感受到餐具的精美和酒店的餐饮文化，间接或为酒店创造更多的经济效益。那么关于酒店陶瓷餐具，有哪些“学问”是专业人士值得关注和了解的呢？

1、什么是酒店用瓷（餐具）

和一般的生活用词相比，酒店用瓷（餐具）通常是针对酒店客人使用需求及酒店整体风格，而对应功能生产的餐具瓷器，通常在造型、形状以及材质上，有一定要求。

• 酒店用瓷（餐具）的分类

酒店用瓷（餐具）按照瓷质，一般可分为普通瓷、强化瓷、镁质瓷、骨质瓷几种。家用餐具一般选择几种功能餐具即可满足生活所需，但一般酒店需要的餐具器形，却或达20至40多个品种。

有些酒店用瓷（餐具）需要配合菜品使用特殊器形，如鲍翅盅、鱼翅盅、佛跳墙等菜品的装盘餐具，就需要跟生产厂家专门定制生产，以使餐席统一和谐，打造专业、精致、独特的酒店餐饮文化。造型别致的酒店用瓷（餐具），既能使菜品在餐桌上摆放时呈现美观的姿态，新颖的器皿也会使顾客在就餐时感受“赏心悦目，心情愉快”的体验。

• 酒店用瓷（餐具）的保养

为了保证顾客的用餐安全，酒店应定期对酒店用瓷（餐具）进行消毒处理，并定期更换。每次更换的数目大概应占到总体酒店用瓷（餐具）总量的30%左右；值得注意的是，一旦发现酒店用瓷（餐具）这种有损坏的餐具，就用该即可更换，以免造成食客就餐不便，进而间接影响酒店的对外形象。

关于酒店用瓷（餐具）的采购，除了以上值得注意的要点因素外，还有几条采购指南，也是酒店用瓷（餐具）采购者值得注意的。

2、酒店的餐具采购指南

• 看外形

注意观察产品是否形状周正，避免选购有破损、斑点、气泡的产品。

当需要选购成套陶瓷制品时，采购者则应提前查看一下整套酒店用瓷（餐具）中，每件器物的釉色、画面、光泽、式样等，看他们是否制作匀称，风格一致，主题统一。

挑选有金、银装饰的瓷器时，采购者可用手先擦一擦产品上有金、银装饰的部分，不褪色的才可以参考、选择。

• 看透光

比如，薄胎的陶瓷制品，在太阳光或灯光下照看，有透明感，拿起来薄又轻，且厚度均匀的，就是好的产品，可以参考、选择。

• 听声音

轻敲也可以测质量。采购者购买酒店用瓷（餐具）前，可选择轻敲几下产品，声音清脆的产品较比而言品质好，而轻敲后，声音沉闷或沙哑的产品，则可能是劣质品。

结 语：

专业、精致的酒店用瓷（餐具），或许就是酒店经营发展的点睛之笔。优秀的酒店用品采购者，可以做到从消费者的角度出发，选择环保、美观、新颖且符合酒店定位的酒店用瓷餐具，这对消费者来说，是一件乐见的事，对酒店，亦是。